16 mai 2025
Sise à quelques encablures de Rodez, la brasserie d’Olt, souvent évoquée par les amateurs de bières artisanales aveyronnaises, est une institution. Depuis plus de quinze ans, elle porte un regard fervent sur les traditions brassicoles tout en incarnant l’audace des innovations modernes.
Ce qui frappe ici, c’est autant la diversité des bières proposées que le soin apporté à leurs recettes. Parmi leurs créations, la « Causse » est une ode au terroir. Une blonde légère aux arômes floraux, elle évoque les vastes étendues calcaires emblématiques de l’Aveyron. Leur « Olt IPA », quant à elle, joue sur les riches notes fruitées et résineuses du houblon, parfaite pour les amateurs de bières plus amères.
Implantée directement à Rodez, La Hocq est l’une de ces microbrasseries qui mêlent créativité et excellence. Lancée par deux Ruthénois passionnés, elle se distingue par l’élégance de ses bières modernes et équilibrées. On y trouve des inspirations belges, américaines et locales, le tout infusé d’un talent évident pour la précision.
Leur bière phare, la « Hocq Pale Ale », se distingue par une belle robe dorée et des notes fruitées presque tropicales, parfaites pour accompagner une soirée estivale sur une terrasse aveyronnaise. Ils proposent également des brassins éphémères en série limitée, souvent expérimentaux, qui racontent des histoires singulières à chaque gorgée. On vous conseille de passer un moment directement sur leur site de production, pour échanger avec les brasseurs autour d’une dégustation conviviale.
À quelques kilomètres au sud de Rodez, dans une petite commune bordée par le Dourdou, se niche la brasserie du Dourdou. Petite par sa production, mais immense par sa philosophie et la qualité de ses bières, cette brasserie fait le pont entre tradition et écologie.
Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés, et une grande partie du malt est bio et local. Ici, les bières sont pensées pour refléter la saison : une blanche légère au printemps, une ambrée réconfortante en hiver... Une mention spéciale pour leur « Doudou Ambrée », aux notes de caramel et de pain grillé, parfaite pour accompagner un aligot ou une truffade.
L’accueil chaleureux des propriétaires vous mettra à l’aise dès les premières minutes, et ils seront ravis de partager avec vous leur passion pour la bière, mais aussi leur engagement envers leur territoire.
Plus au nord de Rodez, dans le village de Saint-Côme-d’Olt, brille une étoile montante de la scène brassicole aveyronnaise : Derocc. Cette brasserie tire son nom des « Rochers » qui entourent sa commune et inspire ses créateurs.
Chez Derocc, on aime sortir des sentiers battus. Leur bière fumée, élaborée avec du malt séché au feu de bois, est une véritable curiosité qui surprend et séduit les palais audacieux. Quant à leur stout aux éclats de cacao d’origine équitable, il ravit les amateurs de bières noires intenses et gourmandes.
Ici, chaque étiquette raconte une histoire, souvent liée aux paysages alentours ou à des légendes locales, un détail qui donne encore plus de matière à cette expérience brassicole unique.
Dans l’esprit de la bière artisanale, les voyages se vivent souvent hors des autoroutes et des grandes avenues. Pour découvrir les microbrasseries de Rodez et ses alentours, il est préférable de s’armer d’un véhicule et de temps. Voici quelques conseils pratiques :
Rodez, écrin de terre et d’histoire, cache dans ses fissures une richesse insoupçonnée : ses bières artisanales. Qu’il s’agisse d’un stout intense, d’une IPA fruitée ou d’une blanche légère, chaque bière raconte une histoire de passion et de territoire. Ces microbrasseries ne sont pas que des lieux de production, ce sont des petits bastions de créativité qui rendent hommage au terroir aveyronnais.
Alors, chers lecteurs, si vous passez par Rodez, enfilez vos chaussures, prenez votre carnet de dégustation et laissez-vous guider par votre curiosité. Parce que derrière chaque fût, se cache une aventure, une rencontre et un goût qui célèbrent l’Aveyron dans toute sa splendeur.